Tom yum kung, LA soupe thaï de mon coeur

Certes, ce n'est pas local, mais si je devais prendre un billet d'avion à chaque fois que j'ai envie d'en manger, je vous explique pas le carnage ! Pourtant, j'aimerai bien....

Cette soupe est tout simplement délicieuse, par contre, attention c'est très pimenté ! Pour de vrai.

3/4l d'eau

250 g de belles crevettes décortiquées, laisser un petit bout de carapace sur la queue

2 gousses d'ail écrasées

5 feuilles de bergamote ou de citronnier

5 lamelles de galanga

1 cà c de sauce de poisson

3 tiges de citronnelle prises dans le tiers inférieur, coupées en morceaux de 2-3 cm env.

2 oignons verts émincés

6 tomates cerises coupées en 2

5 piments verts thaïs selon le goût

1/2 tasse de champignons de paille ou de paris par défaut

1/4 de tasse de jus de citron vert

1 petite cuil. de pâte de piment grillé

1 cuil. à soupe de coriandre ciselée

Faire frémir l'eau. Ajoutez l'ail, les feuilles de bergamote, le galanga, les tiges de citronnelle découpées en morceaux, la sauce de poisson et les oignons, puis les champignons et les piments.
Laissez mijoter 2 minutes.
Ajoutez les crevettes et faites chauffer jusqu'à ébullition.
Laissez cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et fermes, mais pas plus d'une minute.
Quand elles sont cuites, mettez le jus de citron et la pâte de piment dans la préparation.
Décorer avec la coriandre ciselée une fois la soupe servie dans les bols.